Składniki:
Wątroba z dzika, smalec z dzika, lampka czerwonego wina, cebula, mąka, pieprz ziarno, sól, jałowiec, nać pietruszki.
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie przyprawy wymieszać i zmielić lub rozetrzeć w moździerzu. Wątrobę pokroić na plastry około 1 – 1,5 cm i posypać rozdrobnionymi przyprawami, przykryć i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Następnie oprószyć mąką i obrumienić z obu stron na rozgrzanym smalcu – po około 10 minutach dodać cebulę pokrojoną w krążki (i smażyć do zeszklenia) po czym całość wątróbki, cebuli, podlać winem i dusić na małym ogniu aż do redukcji wina.
Sos pomarańczowy:
3 pomarańcze, cukier lub miód, masło,
Z pomarańczy wycisnąć cały sok i przecedzić go przez sitko, a skórkę zetrzeć. Do garnka z grubym dnem wsypać miód/cukier i postawić na ogniu. Gdy miód/cukier rozpuści się i stanie przezroczysty, to uważnie go obserwować do momentu aż uzyska kolor jasno złoty. Gdy miód/cukier będzie jasno złoty dodać skórkę pomarańczy i po minucie wlać cały sok. Po wlaniu soku chwilę odczekać i gdy sok się uspokoi, zamieszać intensywnie, by odkleić karmel od dna garnka – karmel zacznie się rozpuszczać w gorącym soku, który należy redukować przez ok. 10 do 15 minut, aż straci połowę objętość po czym dodać zimnego masła. Poczekać aż się rozpuści mieszając od czasu do czasu.
Podawać z ziemniakami (gotowane/pieczone) i surówką lub buraczkami.
SMACZNEGO 🙂
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
Your article helped me a lot, is there any more related content? Thanks!
Your article helped me a lot, is there any more related content? Thanks!
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
Your article helped me a lot, is there any more related content? Thanks!
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.